PROTEÍNAS

Las proteínas son nutrientes que se hallan en los alimentos de origen animal (carne, pescado, huevo y leche) y también en los vegetales aunque en menor cantidad.
Se recomienda que la ingesta sea del 10% al 15% del valor calórico total de la dieta. De esta cantidad, el 40% debería ser de proteínas de origen animal, ya que tienen un alto valor biológico.
Algunas funciones importantes de las proteínas son:
- Formar parte de órganos y tejidos.
- Transportar sustancias en el organismo.
- Contraer los músculos.
- Proporcionar energía.
1 gramo de proteínas proporciona 4 kilocalorías.

HIDRATOS DE CARBONO

Los hidratos de carbono son un tipo de nutrientes que se encuentran principalmente en los alimentos de origen vegetal aunque también están en algunos alimentos de origen animal como la leche.
La ingesta recomendada es del 50% al 60% del valor calórico total de la dieta.
Sus funciones son muy importantes y entre las cuales están:
- Proporcionar energía.
- Formar parte de algunos tejidos muy importantes en el organismo.
- Ahorrar el gasto de proteínas.

Algunos hidratos de carbono son:
GLUCOSA: tiene un sabor dulce. Se encuentra en los vegetales. La glucosa es utilizada por todas las células del organismo.
SACAROSA: es el azúcar común. Se obtiene de la remolacha y de la caña de azúcar.
LACTOSA: es el azúcar de la leche.
FRUCTOSA: se encuentra en la fruta y en la miel.

1 gramo de glúcidos proporciona 4 kilocalorías.

LA RUEDA DE LOS ALIMENTOS

El cuerpo humano necesita energía para poder realizar sus funciones. Esta energía la obtiene a través de los alimentos.
Los alimentos se componen de sustancias que proporcionan energía (hidratos de carbono, grasas y proteínas) y de otras sustancias que no aportan energía (agua, vitaminas y minerales). Estos componentes realizan funciones distintas en el organismo y se encuentran en diferentes proporciones en los alimentos.

- Las grasas y los hidratos de carbono proporcionan energía.
- Las proteínas reparan y forman tejidos nuevos.
- Las vitaminas y los minerales regulan las reacciones del organismo.

Todos los alimentos se han clasificado en 7 grupos según su composición y la función que realizan en el organismo. Estos grupos se han representado en una rueda, “La rueda de los alimentos”.

Grupo 1: Leche y derivados.
Grupo 2: Carne, pecado y huevo.
Grupo 3: Patatas, legumbres y frutos secos.
Grupo 4: Verduras y hortalizas.
Grupo 5: Frutas.
Grupo 6: Pan, pasta, cereales y azúcar.
Grupo 7: Grasas, aceite y mantequilla.

NUTRICIÓN Y ALIMENTACIÓN

Nutrición y alimentación son dos conceptos que se utilizan frecuentemente y a veces se les da el mismo significado. Pero alimentación y nutrición no significan lo mismo. ¿Cuál es la diferencia?

La nutrición es un proceso que ocurre en el interior del organismo mediante el cual se transforman y utilizan todas las sustancias que se han ingerido a través de los alimentos. Esas sustancias son los nutrientes (hidratos de carbono, proteínas, etc.) que son necesarios y esenciales para el mantenimiento de la vida, reparación de tejidos, establecer mecanismos de defensa eficaces frente a las enfermedades, etc.
La nutrición se realiza de forma involuntaria e inconsciente. Depende de la alimentación.

La alimentación es la forma y manera de proporcionar al organismo los alimentos que necesita para el mantenimiento de sus funciones. Los alimentos son sustancias naturales que ingeridas y transformadas proporcionan al organismo la materia y energía que éste necesita para vivir.
La alimentación es voluntaria y consciente. Está influenciada por numerosos factores como la educación, la cultura, la religión, etc.

Existen muchas formas de alimentarse pero solo una de nutrirse.

NOTICIAS NUTRITIVAS

Alimentarse bien es un blog sobre alimentación y nutrición que pretende dar a conocer al público en general noticias e informaciones sobre estos temas que resulten útiles y de interés.

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Pues eso, que dentro de poco tendréis noticias nutritivas que espero que os gusten y os sirvan.

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