PROTEÍNAS

Las proteínas son nutrientes que se hallan en los alimentos de origen animal (carne, pescado, huevo y leche) y también en los vegetales aunque en menor cantidad.
Se recomienda que la ingesta sea del 10% al 15% del valor calórico total de la dieta. De esta cantidad, el 40% debería ser de proteínas de origen animal, ya que tienen un alto valor biológico.
Algunas funciones importantes de las proteínas son:
- Formar parte de órganos y tejidos.
- Transportar sustancias en el organismo.
- Contraer los músculos.
- Proporcionar energía.
1 gramo de proteínas proporciona 4 kilocalorías.

HIDRATOS DE CARBONO

Los hidratos de carbono son un tipo de nutrientes que se encuentran principalmente en los alimentos de origen vegetal aunque también están en algunos alimentos de origen animal como la leche.
La ingesta recomendada es del 50% al 60% del valor calórico total de la dieta.
Sus funciones son muy importantes y entre las cuales están:
- Proporcionar energía.
- Formar parte de algunos tejidos muy importantes en el organismo.
- Ahorrar el gasto de proteínas.

Algunos hidratos de carbono son:
GLUCOSA: tiene un sabor dulce. Se encuentra en los vegetales. La glucosa es utilizada por todas las células del organismo.
SACAROSA: es el azúcar común. Se obtiene de la remolacha y de la caña de azúcar.
LACTOSA: es el azúcar de la leche.
FRUCTOSA: se encuentra en la fruta y en la miel.

1 gramo de glúcidos proporciona 4 kilocalorías.